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原料的优劣是体现黄豆豆腐机生产效果的关键因素

黄豆豆腐机就是把日常食用的大豆做成豆腐、豆浆等一些豆制品食品的机械,而在使用黄豆豆腐机的进行生产中,要想保障黄豆豆腐机生产豆制品质量更好,首先关注的问题就是大豆的原料的选择问题,那么,黄豆豆腐机生产中的大豆应该如何进行挑选呢?接下来,就给大家详细介绍一下这部分内容,希望大家多加关注。


黄豆豆腐机


●怕新豆。当年新下来的大豆水分大,内部结构松软,水溶性较差,对凝固剂添加量和浓度的要求较为严格,蛋白质凝固后析出来的水清淡,并含有游离絮状物,这将影响质量和成品率,刚刚收获的大豆不宜使用,应存放2-3个月以上使其熟化后再用,理想的熟化时间是3-9个月之间。


黄豆豆腐机


●怕翻晒豆。时间在每年5月至8月30日间,也有特殊在9月30日前,这是由供应商造成的,因在收购储存中有些变质,进行翻晒的原因,当天翻晒,下午装包封口直送客户,该豆特点是包装整齐,封口新鲜,黄豆手感特滑,声音清脆,翻晒豆多出在小供应商,如翻晒豆在三天内加工生产百分之百出问题。出在泡豆点浆方面,因晒过的黄豆不是单干燥,它把豆的性激活,所以浸泡、吃水特别快,比平时少2-3小时,黄豆豆腐机加工中后期还容易酸臭,另外点浆用60%凝固剂都比平时老,因此特别不好操作,解决方法是:在每年的高温季节须库存7天黄豆的加工量,不要进库黄豆立即加工,翻晒黄豆在库里存放7天,即可性平和反原本质。


黄豆豆腐机


●怕过期豆。过期豆,前面提到黄豆收个后3个月才成为完全豆,因此在存储中也推迟3个月,也就是说在下半年年底前,如仓储及含水量标准是不会发生问题,但等过了年开春,即前后3年的黄豆就是过期豆的开始,过期豆由仓储及含水决定损失点,退化速度越快,造成损失越大,其特点是:豆皮点点变红,无光色,然后整粒变红,然后变霉味,对于这种黄豆,如果量少可以单独浸泡,单独加工干产品,如豆干等,因其变质,泡豆时间应比平时少2-3小时,决不得工含水量高产品。


关于黄豆豆腐机生产中对大豆的选择的内容今天就先为大家分享到这里,为了更好的维持黄豆豆腐机的良好的生产效果,还望您今后在使用过程中定要多加对原料挑选的问题,以便后期更好的使用。


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