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全套豆腐机制浆工艺知识讲解 专业制造公司精心整理还望笑纳

自从用了全套豆腐机对豆制品进行加工,安全系数也受到了很大的提高,保障了自身的安全问题,也保障了周围的安全问题,其中,制浆作为全套豆腐机中重要的步骤之一,又分为哪些环节呢?为了让大家更好的使用全套豆腐机,我们公司的生产厂家为大家详细介绍了全套豆腐机制浆的环节,希望能够帮大家解决烦恼。


全套豆腐机


第一:关于全套豆腐机制浆的四大环节,生浆工艺优点是操作方便,效率高,易过滤,能源消耗较低,缺点是易受微生物污染而变质,影响豆腐的风味和质量。

第二:关于全套豆腐机制浆的四大环节中,大豆或大豆饼粕经选料、浸泡、磨糊后,先行加热至沸,而后过滤除渣,制得熟豆浆的工艺,本工艺的优点是灭菌及时,豆浆不易变质,豆腐的持水性强,口味和弹性好,出浆率高,缺点是熟豆浆黏度大,过滤困难,耗能高。


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第三:全套豆腐机制浆环节中,半熟浆工艺,介于生浆工艺和熟浆工艺之间的一种制浆工艺,将磨得的豆糊加热到60°或用80°以上的热水冲糊稀释,而后过滤,再将滤得的热豆浆煮沸成为熟豆浆,全套豆腐机中本工艺优点是容易过滤,出浆率高,蛋白质提取率和利用率均比生浆工艺和熟浆工艺高,豆腐的弹性和韧性强,能较早的破坏脂肪氧化酶,去除豆腥味,但需注意防止蛋白质过度变性。


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第四:在关于全套豆腐机制浆的四大环节中,制浆步骤,大豆或大豆饼粕经选料、浸泡、磨糊、分离、煮浆等工序,智取熟豆浆额工艺过程,为豆制品加工的基础工艺,根据各类豆制品的特点,制浆加水量各有所不同,以大豆为原料时,加水量以干豆重量计算,豆腐干是6倍,油豆腐是12倍,老豆腐及其他品种是10-11倍,腐竹胚加水量一般是10倍,以豆饼为原料时浸泡的用水量是豆饼重量的4倍,制浆时的加水量,嫩豆腐及其他品种是7-8倍,上述的加水量,增减幅度以不超过10%为宜。


关于全套豆腐机制浆的四大环节在上面文章中已经给大家做了详细的介绍,相信大家对于这部分内容也有了更深入的认识,也希望在后期的使用过程中有其他不懂的地方直接与我们践行联系,我们会为您提供更好的文章内容。


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